我们正加速迈入奶酪时代

时下各种“洋节”正受到公众尤其是年轻人的推崇，情人节、愚人节、感恩节、母亲节、圣诞节以及洋快餐、巧克力、玫瑰、红酒、咖啡、美国大片等西方文化的元素，正逐渐融入我们的生活已是不争的事实，奶酪正夹在汉堡包、三明治和比萨中，悄然进入我们的食谱。今天啤酒、可乐、咖啡、洋酒已被国人逐渐接受，可以说西方最主流的富有强烈西方文化印记的奶酪，也不难为我们所接受。眼下有许多医生、营养师、美食家通过网络等渠道向大众推荐奶酪，一些有留学等国外生活经历的人士也在向消费者传授，在家中利用奶酪制作美味可口菜肴、点心的方法与技巧，这对普及奶酪消费将是十分有价值的。

世界奶酪王国的瑰宝——荷兰奶酪

根据最早的记载表明，荷兰的奶酪工业始于9世纪。这些奶酪出产于弗里斯兰省，为莎琳马格宫廷所享用。

在中世纪，荷兰的奶酪工业已日趋成熟，在哈勒姆、林登和里沃登都建有专门的奶酪称量市场，用以规范奶酪的大小和重量。

早期的荷兰奶酪保藏性特别好，它们不易变质而且易于运输，因此通过陆路运送到德国，甚至通过海运送到波罗地海和地中海以及更远的地方。几个世纪以来，荷兰奶酪的出口一直在不间断的持续，最远的到达西印度群岛东部和南美洲，到目前为止荷兰奶酪的出口依然非常的成功，荷兰有“欧洲的菜篮子”之美誉，对很多人来说荷兰与奶酪是同义词。

荷兰奶酪最具代表性、最有名的，就是如同车轮般大小的黄波奶酪（Gouda），黄波奶酪占荷兰总奶酪产量的50% 以上,它外表特征就像个黄色的大车轮，表面覆有一层标明口味的薄蜡，乳味比较浓重也最受欢迎。红波奶酪(EDAM)是世界上唯一保持完美球形的奶酪，是荷兰各类奶酪中第二重要的产品，占荷兰奶酪总产量的27%。黄波奶酪与红波奶酪均属原味奶酪，其营养和口味均属上乘。Gouda与EDAM取自于荷兰两个城市的名字，可见黄波与红波在荷兰的重要性。

在继奶粉以及液态奶之后，我国目前正处在奶酪消费爆发式增长的前夜，今天我们与世界乳品消费的差距主要表现在奶酪消费的欠缺，乳制品消费也在逐步和国际接轨，实现奶类消费的升级换代。随着我国全面建设小康社会国民经济的持续发展，小康和富裕消费阶层人数不断增加、生活方式的逐渐改变、营养知识的普及，将带动人们把奶酪作为一种健康食品亦将成为我国食品消费的新热点，并成为时尚的消费品。

奶酪这种“旧时王谢堂前燕”，必将“飞入寻堂百姓家”。