酸度在0.3-0.8之间为 特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil，在此区间 酸度越低橄榄油 质量越好。特级初榨橄榄油是用成熟的橄榄鲜果，在24小时内压榨出来的。它加工环节最少，最具保健美容价值，特级初榨橄榄油是一种纯天然果汁，其压榨方法采用纯物理方法，无任何防腐剂和添加剂。色泽清纯、明亮，无杂质，不混浊粘稠， 口味清淡爽滑、具有水果和青草的香味。是冷餐用油的首选。
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