调和橄榄油|海外产品库|中国进口网

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在国内市场上俗称“纯橄榄油”，来源于英文“PURE OLIVE OIL 的直译。其实这种橄榄油是将精炼橄榄油和一定含量的初榨橄榄油进行混合（REFINED OILVEOIL) 。目前，国际上也没有对精炼橄榄油中初榨橄榄油的混合比例进行规定，从3％到50％都有，因此价格差别很大。何谓精炼橄榄油呢？当冷压榨出的橄榄油的酸度大于2.0，此油有很强烈的味道、色泽浓重、酸度过大，不可以直接食用。这时需要使用化学添加剂去味、除色、降酸度，经过加工后的橄榄油无色、无味、酸度低于0.3，俗称“白油”，这样的油是不可以直接食用的。为了使这样的油能够进入餐桌，需要加入一定比例的初榨橄榄油，使其具有橄榄油的色泽和特征，调和后酸度为《1.5，但几乎没有橄榄油特有的果味或青草的味道。在西方国家，一般作为煎炸用油，不作为冷餐用油。